Refraktometer – 0-40 BRIX a 0-25 V/V % alkohol

Refraktometer na meranie cukornatosti hrozna a iného ovocia.

Priebeh kvasenia a zrelosť ovocia sa kontroluje refraktometrom.
Obsah extraktu pôvodne meraný na refraktometri, z ktorého väčšinu tvorí cukor, neustále klesá a potom po chvíli prestane nameraná hodnota klesať.
To je jeden zo znakov, že kaša vykvasila a môže sa variť.